宜兴产三种笋，春天、夏(秋)天和冬天各产一种。春天，春笋漫山遍野，蔚为壮观。春笋个头大，产量高。
在宜兴,每年的3月中旬至4月中下旬为采笋旺季。
四月的竹林，处处是拿着蛇皮袋，挎着竹刀上山下山的山里乡民，因为在宜南山区。这是一个美好的丰收季，那场盛大的笋事正慢慢拉开帷幕。
前一阵，雨水交替，竹林内的小笋顶着青黄色的细穗“突突突”往外冒，这时候就意味着可以去挖笋了。一般来说，十日之内为笋，嫩而能食，十日之后便成竹，不好吃也吃不动了。那种刚刚出土一拳左右甚至还不到一拳的春笋，清新、甘甜，鲜嫩、爽脆最是得自天成。
