挖笋看似简单那，但是里面有着许多的技巧，首先还是要找到刚露出“尖尖角”的春笋。这找春笋可是个技术活，不是专业的挖笋人，就经常会走过而眼漏了去。要拿着专门挖笋的小锄头，先把笋旁边的泥土刨开直到看见嫩白色的根部，然后对准根部，一下刨下去，连根挖起。很多人都掌握不好那份力度，不是挖偏就是一锄头挖碎了笋子。

 

注意：

1、不可滥挖，应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗，使其长成竹子，确保来年竹子产量。

2、挖笋时，尽量不要伤到春笋本身，以免水分流失影响味道；不能伤到竹鞭和成年竹子，以免影响成年竹子长势。

3、笋挖出后，一定要将土填回，防止竹鞭受到影响，确保第二年可能再生。